Numéro 8

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À la Une de notre numéro 8 (hiver 21-22), notre enquête Circuit court : et si les restos s’y mettaient ? publiée avec le soutien du Fonds pour le journalisme en Fédération Wallonie-Bruxelles. En voici les éléments clés :

• Tchak! a passé au crible l’assortiment des grossistes en viande qui fournissent les restaurants, des multinationales comme Metro ou Sligro et une myriade de PME. On a analysé leurs dépliants, visité leurs entrepôts, interrogé leurs délégués commerciaux. Les produits locaux de qualité différenciée sont marginaux. Le bio, quasi inexistant.
• Le constat est particulièrement accablant pour la viande bovine, dont pas loin de 90% des importations vers la Belgique seraient destinées aux restaurants. En cause notamment, le désamour des chefs envers le Blanc Bleu Belge. Les éleveurs locaux en pâtissent, quelle que soit la race de leur cheptel. Des filières alternatives se mettent en place mais, pour grandir, elles doivent d’abord rappeler aux restos qu’une vache ne se compose pas que de steaks.
• Chaque jour, une poignée de restaurateurs s’évertuent à faire de leur établissement une vitrine des producteurs les plus durables, en privilégiant le circuit court. Il faut toutefois une fameuse dose de conviction pour s’organiser sans les services des grossistes habituels.
• Les consommateurs manquent de repères pour identifier les restaurants durables. Quelques acteurs en lien avec le secteur Horeca ont livré leurs pistes pour y voir plus clair.

Au sommaire, aussi, de ce huitième numéro de Tchak! :

• Portrait : Sandrine Goeyvaerts, la caviste insoumise. 
• Filière : les cultures d’avocats assèchent l’Andalousie.
• Maraîchage : les mangeurs sont-ils trop volages ? 
• Supermarchés : pourquoi il ne faut pas craindre d’anticiper leur fin.  
• Groupements d’employeurs : des travailleurs agricoles, ça se partage.
• Tereos : le bilan salé de l’industrie sucrière
• Emballages en plastique recyclé : la fausse solution
• Sommet sur les systèmes alimentaires : les raisons de l’échec

Et encore : 15 pages sur l’actualité des régions en matière de nouveaux producteurs et d’artisans-transformateurs, de création de coopératives et de magasins à la ferme, de luttes paysannes, etc.

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